1.活梭鱼四条，刮鳞去腮开膛破肚，清水洗净控水备用。
2.鱼个大，从中间切开，用厨房用纸吸水，表面拍一层干淀粉。
3.葱姜蒜切好。
4.锅内放油，要多一些，温热时放入花椒粒炸出香味，然后放入梭鱼段。
5.煎至两面金黄色。
6.全部煎好，盛出备用。
7.锅内留底油，放入八角葱姜蒜爆香。
8.将煎好的鱼放进去。
9.烹入老醋。
10.烹入料酒。
11.加适量老抽上色。
12.生抽调味。
13.放一勺白糖，适量盐。
14.把尖辣椒一同放进去，倒入适量清水没过食材。
15.大火烧开后转中火慢炖，充分入味。
16.炖至汤汁浓稠时即可关火??。
17.味道鲜美，色泽红亮。
18.成品图！
19.成品图！
